O sistema de classificação de alimentos NOVA, criado por pesquisadores da Universidade de São Paulo, está sendo considerado para inclusão nas próximas diretrizes dietéticas dos Estados Unidos. Esse sistema categoriza os alimentos com base em seu grau de processamento, dividindo-os em quatro grupos: não processados ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e ultraprocessados, que incluem aditivos como corantes e conservantes.
A adoção do NOVA pode impactar significativamente as políticas alimentares e as recomendações nutricionais nos EUA, especialmente com a crescente preocupação sobre a relação entre alimentos ultraprocessados e doenças crônicas como obesidade e diabetes. No entanto, o sistema enfrenta críticas por sua simplicidade e por não considerar variações na qualidade nutricional.
Conclusão e Próximos Passos: À medida que as deliberações avançam, a inclusão do sistema NOVA nas diretrizes dietéticas dos EUA representa um possível marco na maneira como os alimentos são classificados e consumidos. Caso seja adotado, poderá redefinir as políticas de saúde pública, incentivando escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis. O resultado dessas discussões será observado de perto por toda a indústria alimentar, profissionais de saúde e consumidores, com o potencial de influenciar o futuro das políticas alimentares e as práticas de consumo por muitos anos.
Fonte: The Food Tech
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