A produção de cerveja no México cresceu fortemente nas últimas décadas, consolidando o país como um dos grandes exportadores de cerveja no mercado global. Para atender às demandas internas e internacionais, as cervejarias mexicanas seguem rigorosos padrões de qualidade e segurança. Esse cumprimento é essencial não apenas para proteger a saúde dos consumidores, mas também para otimizar processos e melhorar a eficiência produtiva.
Entre os principais regulamentos internacionais que impactam a produção de cerveja estão o Codex Alimentarius, que estabelece critérios de segurança e rotulagem, e a ISO 22000, focada na gestão da segurança alimentar. Além disso, o sistema HACCP permite o controle preventivo de riscos em todas as etapas da produção, sendo amplamente adotado globalmente.
No México, há regulamentações específicas, como a Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014, que define padrões de rotulagem e composição para bebidas alcoólicas, e as exigências da COFEPRIS, autoridade de controle sanitário, onde as empresas devem se registrar e seguir normas de segurança.
A sustentabilidade também é um aspecto crescente nas regulamentações, promovendo práticas que reduzem o impacto ambiental, o que beneficia tanto a imagem das marcas quanto o acesso a novos mercados. Na produção, o controle de qualidade é rigoroso, abrangendo a verificação dos ingredientes, monitoramento da fermentação e testes laboratoriais para garantir a segurança e rastreabilidade dos produtos.
A tecnologia está transformando a produção de cerveja com automação e monitoramento em tempo real, aumentando a eficiência e reduzindo riscos. Para as cervejarias mexicanas, adaptar-se a essas inovações e manter a conformidade com padrões de qualidade locais e internacionais é essencial para fortalecer sua posição em um mercado globalizado e competitivo.
Fonte: The Food Tech
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