A Food and Nutrition Directorate da Health Canada recebeu uma solicitação para autorizar o uso da alfa-amilase maltogênica (α-amilase), derivada de Saccharomyces cerevisiae LALL-MA+, em pão, farinha, farinha de trigo integral e produtos de panificação não padronizados. O pedido estabelece que a enzima seja utilizada conforme "Boas Práticas de Fabricação". Após avaliação de segurança, a Diretoria concluiu que a enzima é segura para uso nos alimentos indicados. Embora a α-amilase de outras fontes já fosse permitida no Canadá, o S. cerevisiae LALL-MA+ não havia sido previamente autorizado como fonte de enzimas alimentares.
Fonte: Site Food Compliance International
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