Contaminação por metais pesados ​​em chocolates: uma avaliação de risco à saúde.

Um estudo recente publicado no Food Research International Journal investigou a presença de metais pesados ​​em chocolates, focando em 155 amostras dos Estados Unidos. O estudo identificou 16 metais tóxicos e essenciais, como cádmio, chumbo, arsênio e níquel, especialmente em chocolates amargos com alto teor de cacau. A origem geográfica das amostras influenciou os níveis de metais, com destaque para o cádmio em chocolates da América Central e do Sul e chumbo em amostras da América do Sul. Apesar dos riscos à saúde identificados, o chocolate amargo também fornece nutrientes essenciais como magnésio, cálcio e ferro, contribuindo significativamente para a ingestão diária recomendada desses elementos. A pesquisa destaca a importância de escolher chocolates com menor teor de metais tóxicos para minimizar os riscos à saúde, enquanto se aproveitam os benefícios nutricionais.

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Fonte: Site Affidia Journal