O governo da Índia atualizou normas para alimentos e aditivos, com foco em produtos lácteos, óleos e outros itens. As mudanças incluem ajustes na composição de queijos e manteiga, adição de regras para óleos vegetais aerados, e novos requisitos para farinha de arroz fortificada e óleo de peixe.
Confira:
Produtos lácteos
A emenda revisa as especificações de composição do Khoa.
Parâmetro | Emenda |
Gordura do leite, mínimo, %, (m/m), base matéria seca | 30,0→27,0 |
A emenda remove e revisa as especificações de composição de alguns queijos e produtos derivados.
Produto | Umidade, Máxima, % (m/m) | Gordura do leite, Mínimo, % (base seca) | Lactose, Máximo, % (m/m) | |||
Anterior | Atual | Anterior | Atual | Anterior | Atual | |
Queijo mussarela | 60,0 | / | 35,0 | / | / | / |
Queijo de pizza | 54,0 | / | 35,0 | / | / | / |
Queijo processado Espalhar | 60,0 | 60,0 | 40,0 | 50,0 | 5.0 | 5.0 |
/ | 70,0 | / | 30,0 | / | 5.0 | |
/ | 75,0 | / | 25,0 | / | 5.0 |
A emenda acrescenta uma tabela detalhada para padrões de composição de queijo mussarela. Exemplos são mostrados abaixo.
Teor de gordura na matéria seca (FDM) (m/m ) | Conteúdo mínimo de matéria seca correspondente (m/m) | Qualificadores de designação | |
Com baixa umidade (%) | Com alta umidade (%) | ||
Igual ou superior a 18%, mas inferior a 30% | 34,0 | Não aplicável | Parcialmente desnatado |
Igual ou superior a 20%, mas inferior a 30% | Não aplicável | 24 |
Gorduras e óleos
A emenda acrescenta que, se aerado, somente nitrogênio ou qualquer outro gás inerte será usado para esse propósito. A quantidade desse gás incorporado na gordura/óleo vegetal interesterificado não deverá exceder 12% em volume.
A emenda permite a adição de açúcar, sal, glicose líquida, açúcar mascavo, mel, bem como óleos e gorduras comestíveis na manteiga de amendoim, com ou sem casca de semente.
A emenda acrescenta padrões para óleo de milho em relação a óleos vegetais brutos extraídos com solvente (não para consumo humano direto).
Óleos brutos extraídos por solvente | Umidade e impurezas insolúveis (% em massa máx.) | Índice de refração a 40°C | Valor de saponificação | Valor de iodo (Wij's) | Valor de acidez máx. | Matéria insaponificável (% em massa máx.) | Ponto de fulgor Penskey Martens (método de copo fechado) °C Mín. |
Óleo de milho | 0,5 | 1,4637 a 1,4675 | 187-195 | 103 -128 | 20 | 2,5 | 100 |
As atualizações começam a valer em 1º de maio de 2025, com exceção das regras para arroz fortificado, que já estão em vigor.
Comments